Любимый рецепт Варвары Архиповой: киш с форелью и брокколи и полусухой рислинг
Киш – универсальное блюдо, которое можно сделать с любой начинкой. Управляющая винотекой DRINX Варвара Архипова предлагает сочетание красной рыбы с брокколи. Сливочная заливка и сыр делают пирог еще сочнее, а хрустящее тесто добавляет контраста текстуре.
Варвара Архипова:
– К сливочному сытному кишу я рекомендую яркий рислинг Kung Fu Girl из Вашингтона. Ароматы груши, белого персика, яблочной пастилы, шалфея, спелого ананаса и освежающая солоноватая минеральность дополнят насыщенный вкус блюда. Начинку можно сделать еще интереснее, если добавить сладкие помидоры черри.
Ингредиенты (на две порции):
✓ Мука – 250 г
✓ Яйцо – 3 шт.
✓ Сливочное масло – 150 г
✓ Холодная вода – 1 ст.л
✓ Разрыхлитель – 10 г
✓ Филе форели – 500 г
✓ Свежая брокколи – 500 г
✓ Сливки – 300 г
✓ Твердый сыр – 200 г
✓ Соль и перец по вкусу
Приготовление:
1. Смешайте муку с разрыхлителем и солью, добавьте одно яйцо, размягченное сливочное масло и воду. Вымесите тесто, оберните пищевой пленкой и уберите в холодильник на час.
2. Филе форели (или другой красной рыбы на ваш вкус) нарежьте кубиками. Брокколи разберите на небольшие соцветия.
3. Форму для выпечки смажьте маслом или застелите пергаментом. Тонко раскатайте тесто по размеру формы, или просто распределите его руками, формируя основу киша.
4. Выложите на основу брокколи и рыбу.
5. Смешайте яйца, сливки и тертый сыр, посолите и поперчите. Залейте смесь в форму.
6. Запекайте в духовке при температуре 180 градусов в течение 40 минут.
7. Подавайте со свежим салатом, помидорами и тертым сыром.
Для гостей работал винный и коктейльный бар
Компания представит напитки из портфолио на нескольких площадках
LUDING GROUP и Olymp Winery выступят партнерами мероприятия
В фестивале участвуют заведения сети по всей стране